其实，经常在网络传闻中出现的钩虫是寄生在动物肠道内的，在肌肉组织里并不会发现它的身影。网络上传播的很多所谓“猪肉有虫”图片，其中的白色条状物其实只是猪的肌腱，也就是我们平常说的“白筋”，它们是正常的组织结构，和寄生虫没有任何关系。
而真正有可能出现在猪肉里面，并且可以肉眼看到的寄生虫，则是猪带绦虫的幼虫形态——囊虫。它们在猪肉里是呈现米粒状的白色颗粒，这种情况也就是我们平常说的“米猪肉”、“豆猪肉”。这种幼虫被人食用后，才会在人的肠道内孵化为成虫，猪只是它们的“传染跳板”，而且在猪肉中，它们并不会呈现长长的线状，另外一种寄生虫——猪旋毛虫的情况也类似。
如果你买到的部位是猪小腿、猪蹄或者猪尾巴，那么在切割的断面上看到这个东西就是再正常不过的了。因为猪尾和猪蹄的动作比较复杂精密，需要控制的方向也多，因此这几个部位肌肉和骨骼之间连接的肌腱也较为致密、狭长而且独立。它们会呈现一条条的筋索状，和肌肉组织剥离开之后，看起来就会有点像是白色的“虫子”。
消费者在购买猪肉时，总会密切关注寄生虫相关的问题。其实，如果是从正规渠道购买的猪肉，包括这三项在内的猪寄生虫病，在屠宰前后都会进行详细的检验，因此，只要从正规渠道购买，在猪肉中遇到这些寄生虫的可能性其实很小。
事实上，在与猪肉相关的寄生虫方面，最需要警惕的反而是在一些地方被视为“药膳”的猪肚疔(“疔”都是消化道寄生虫的标志)。摘编自果壳网
