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发刊日期:2016年05月06日> 总第1310期 > 05 > 新闻内容
我怎么管好自己的嘴
中国农大食品学院副教授 范志红
发布时间:2016年05月06日  查看次数:  
   一次去录节目,到了午餐时间,餐桌上只有一盘炒白菜和一碗米饭。工作人员解释说,这是为我特别制作的。他们不知从哪儿听说,我是个素食主义者,鱼肉蛋奶都不吃!还听说,我不吃反季节蔬菜,深秋季节应季的只有大白菜!此外,听说我不吃辣椒花椒,所以炒白菜只放了姜丝、盐和醋!

  虽说对各种食物的喜好度会有所差异,但除了肥肉,我没有什么绝对不吃的东西。别说鸡蛋牛奶,鸡肉牛肉,就是肠子肚子,肝脏肾脏,蚕蛹蚂蚱,也都不是禁忌。在调味方面,花椒辣椒孜然芥末小茴香大茴香鼠尾草甜紫苏迷迭香百里香……各种香辛料我都能欣赏。至于蔬菜,对我来说,不管是否应季菜,每天半斤深绿色叶菜都是必须的。

  我默默地把那盘白菜吃完,米饭也吃了大半碗,然后就继续录节目了。但是,胃里实在是极不满足。简单算了一下,这餐午饭的蛋白质摄入量只有7克,和20克的基本要求还差得很远,也难怪我的胃很不满意。于是我要求再供应一瓶酸奶,总算是保持了正常的体能。

  录完之后,赶到火车站,时间已到下午4点,但我已饥肠辘辘。看看周围的快餐店,日常不屑一顾的汉堡包,没有兴趣的炸鸡腿,此时都显得诱惑无穷。我克制着立刻吃掉一个大汉堡的欲望,买了一杯牛奶、一杯豆浆,加上一根烤鸡翅,没有碰油炸食品。在火车上,我把它们全部吃完喝完之后,胃肠的情绪才逐渐恢复到平和状态。算了一下,这些食物当中,大概含蛋白质17克。加上午餐那7克,大概和我日常正餐中摄入二十几克蛋白质的状态相当。看来,补充了蛋白质和热量之后,身体暂时感觉满意了。

  曾有很多人问我,为什么不吃垃圾食品、甜食和油炸,克制自己的食欲会不会感觉不幸福。实际上,日常我的饮食注重营养平衡,数量合理,不到第二餐的时间就不会感觉到饥饿。所以三餐之外,对零食点心快餐等食物几乎没有什么欲望。由于日常蛋白质和脂肪数量都已经足够,对油大味浓的食物根本没有向往。

  很多人采用饥饿减肥的方法,其实这很容易导致之后食欲爆发,不过不要因为暴食一次,下一餐就不敢进食。相反,要三餐定时定量。每一餐要比以前吃更多的蛋白质食物,包括鱼、肉、蛋、奶和豆制品,同时吃足够多的主食和蔬菜。这样饱腹感足够充足,餐后就不再想吃其他东西,而且下一餐的食欲也会自然下降。一段时间之后,你就会发现,虽然体重可能有所上升,体型却没有明显变差,甚至还有所改善。

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