吃肉不如吃豆，何况春天的鲜豆又嫩又香，且营养素密度很高，正是吃豆子的好时节。
扁豆加点山药煮粥，可以健脾和胃、帮助消化。小孩子天生脾胃虚弱，经常喝此粥可以补脾益胃。
芸豆可用来炖肉或煮粥，其富含膳食纤维，能够帮助清理肠道，排出体内毒素和垃圾，还可以加快脂肪的消耗。对于爱美的女性来说，芸豆可谓很好的美容减肥食材。
荷兰豆质嫩清香，其豆荚和豆苗富含膳食纤维，有清肠的功能，增强新陈代谢，预防便秘，最适合中老年人群了。清炒荷兰豆、荷兰豆炒甜椒、豆芽炒荷兰豆等，都是不错的吃法。
平常西红柿蛋汤、紫菜蛋花汤吃腻了，换一种口味，尝试一下美味又营养的蚕豆汤吧。蚕豆富含磷脂和胆碱，可以缓解压力，增强记忆力。经常加班的白领生活节奏快，工作紧张，日常生活中正适合多吃一些蚕豆。
豇豆、四棱豆等新鲜豆类也非常适合春天食用。不过烹调时一定要充分加热至熟透。刘 珊摄