在毛主席的食谱中，无论款待客人还是日常饮食，最为多见的当数马齿苋。毛主席赞其曰：“马齿苋，既可食，又是药。”毛主席小时候读私塾时，有一次教书的邹先生外出，毛主席趁机带领同学下塘游泳。这事被邹先生知道后拿起竹篾片，就要打毛主席的手心。可转而一想，对毛主席这样倔强聪颖的孩子不能来硬的，便说：“我出两个对子，你对得上，免除惩罚，对不上，则要打手心。”邹先生随即说出上联：“濯足。”毛主席一听便知道邹先生的喻意，还在气恼他带头在上课时间游泳这件事，便应对道：“修身。”邹先生又想出一个复杂的：“牛皮菜。”毛主席略加思索，又脱口而出：“马齿苋。”摘编自《马齿苋—领袖食谱中的常见“菜”》

　　石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：马齿苋还有“死不了”、“长寿菜”之别称。中医认为，马齿苋有清热解毒、止痢、除湿、通淋的功效。

　　马齿苋的吃法很多，可鲜吃、炒菜、煮粥、干食、做馅。最简单吃法就是凉拌吃：马齿苋洗净切段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉;捞出，沥干水，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油搅拌均匀即可。此菜具有清热止痢、乌发美容的功效。可作为湿热痢疾、白癜风和缺铜性白发的辅助食疗。

　　另外，新鲜马齿苋适量外用，捣成泥状，涂于面部(或它处)，适用于面部有扁平疣、痤疮(以及湿疹皮炎类急性红斑渗出期的)患者，每周l~2次。每次20分钟。马齿苋为寒凉滑利之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。