当我们停下来不吃的时候，其实肚子已经很饱了，再吃碗底的剩菜，肯定就过量了，尤其是晚上，吃多了不仅面临肥胖困扰，甚至会影响晚上的睡眠。另外，一盘菜里油脂和盐大多剩在盘底的汤里，现在都要控制烹调油和食用盐摄入量，长期这样就对身体有极大的伤害，尤其是中老年人，消化及身体代谢能力相对较弱，一定不要吃碗底了。但是如果不吃碗底，剩下放到第二天，就会有亚硝酸盐的问题，隔夜的剩饭剩菜亚硝酸盐含量更高，会形成致癌物亚硝胺，长期吃剩饭剩菜容易得直肠癌和结肠癌、胃癌等消化道疾病。
了解了这些坏处，以后吃饭就不要吃饱了再硬塞。如果就剩两三口，能留就留，都不能留的，还是倒掉比较好。当然，为了避免浪费，应在餐前做好食量计划，根据人数和饭量，吃多少做多少，尽量不要剩饭剩菜。
