北宋大文豪苏东坡，一天，与文友刘贡父闲谈时，洋洋得意地自夸：“我与弟弟当年在家乡读书时，每天都吃‘三白饭’，那味道真是鲜美极了，我不相信人间还有比这更好吃的‘八珍’!”刘贡父好奇地问：“三白饭是哪三白呀?比八珍还好吃?”苏东坡卖起关子，请刘贡父猜测。刘猜测了半天都猜不出来，苏东坡这才笑嘻嘻地说：“一撮盐、一碟白萝卜、一碗饭，这不就是‘三白饭’吗?”刘贡父听了，恍然大悟，不由拍掌大笑，连连说妙。摘自《心乃大药：行贵禅医悟语》 释行贵著)

　　北京同仁医院中医科陈陆泉点评：《千金要方》中说：“饮食当令节俭，若贪味伤多，老人脾胃皮薄，多则不消”。因此，人老了，大鱼大肉多食无益，少吃或适度为妙，适当吃点三白饭是个不错的选择。

　　大米性味甘平，有补中益气、益精强志的功效，白萝卜生吃促消化，熟吃补气，也可止咳。最重要的是补气，俗话讲“萝卜土人参”就是此意;食盐则是饮食中不可缺少的调味品，咸入肾，激发肾气，而肾中元气是维持生命的原动力，所以人吃了盐才会有劲儿。古人说：天有三宝日、月、星，地有三宝水、火、风，人有三宝精、气、神，而这一碗食材简单的三白饭，就可精、气、神全补。被高血压、高血脂缠身，精神状态差，体质不好，爬楼气喘，整日吃过饭就打瞌睡的人都可以试试。

　　当然，做饭的时候，食盐的量不可以过量，否则会加重肾脏负担，而且烹调时不用过度拘泥三种食材的比例，按照自己的口味做就可以了。