释义：茵陈，又名“茵陈蒿”，根生草本，经冬不死。三、四月嫩苗可食、可药，五、六月叶老茎枯就只能作为柴烧了。

　　养生启示：俗语告诉人们的，是实实在在的经验之谈。在不同的地区、不同的气候条件下，药用茵陈的采集时间是不尽相同的，但其主要标准只有一个，就是其有效成分的高低。现代药理分析的结果也证实了古人的看法，茵陈主要成分蒿属香豆素的含量高低，与季节的关系的确是很密切的。

　　茵陈，为古老的药用植物，主要功能是清热利湿，以用于对湿热黄疸、小便不利、风痒疮疥等的治疗。古今医家以茵陈蒿为主药使用者颇多，如茵陈汤、茵陈蒿汤、茵陈蒿散等。现代研究认为，茵陈有利胆、护肝、利尿、降压、抑菌的功能，特别是在对于传染性肝炎的治疗上大有贡献。

　　民间以茵陈为食的历史很长、方法很多，但对于食用的茵陈与药用的茵陈是不是相同，观点不一，《中药志》认为：“本品在历代之记载，皆与目前市售应用最广的茵陈蒿类似。”也就是说，虽然其品种较多，主要成分却无明显差异。常见的吃法有凉拌，清蒸，作馅包水饺，与红枣煮汤等。