清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。面茶是老北京人的最爱，同样是他们早餐必吃，说是茶，其实和茶没有关系，早上热乎乎来一碗，活力倍增。
面茶就是用黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起拉成丝状转着圈地浇在面茶上。老北京人喝面茶很讲究方法。不用勺和筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜形容更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。这绝对是门艺术，非老北京人不可了。
点评：
国家二级公共营养师时阳：制作面茶的主要原料是杂粮面，喝碗面茶可提供给不少能量，为一天加油。再加点麻酱，质感更稠，口感更绵密，香味也更浓，同时芝麻酱还可补点钙。另外，喝面茶，如果再搭配点水果和一个鸡蛋，就更好了。
老北京人喝面茶真的很讲究，我也试着用最经典的方法喝过，能够使得面茶和麻酱充分混合，味道更均匀，口感也确实不错。过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。如今不受时间限制，想啥时候吃，都能热乎乎地来上一碗，不过我觉得反而更适合早晨吃。
面茶还是非常容易做的，当天晚上提前把材料准备好，第二天一早直接煮小米面，一会就能吃上热乎乎的面茶，当作早餐，喝一碗，真舒坦。 　　#推荐地方美食#如果你对地方特色美食颇有了解和感触，都可以把这些美食以及你和这些美食的故事推荐给我们，来稿发至jksb05@jksb.com.cn，欢迎您的推荐。