国家二级公共营养师景群：大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，这两种物质只有在空气中相互接触才能生成具有杀菌作用的大蒜素，因此新鲜大蒜先切片，在空气中放置10～15分钟再吃，使得大蒜素充分形成，用来拌凉菜、就着饺子吃或者剁成蒜泥和醋等作为蘸料，也不错。