大豆酱是大豆经微生物发酵而成，营养十分丰富，且易被身体消化吸收。其味道咸鲜适口，适合搭配米粥、馒头、面条等一起食用。

　　大豆酱的主要营养价值有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、亚油酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸和大豆磷脂等。豆酱中所含的氨基酸、肽、蛋白质均有一定的抗氧化能力，以肽为最强，可以清除自由基，降低过氧化脂质。

　　春天少不了外出郊游，吃些豆酱可以美白肌肤。皮肤受到紫外线照射时会促进黑色素的分泌，使之变黑。大豆酱中能抑制黑色素的成分就是亚油酸，由于黑色素是由酪氨酸(一种氨基酸)合成的，亚油酸具有阻止细胞产生这种合成所需的酶的功能。另外大酱中含有的类黄酮，也可以帮助美容养颜，实现抗衰老的效果。