牙齿最外层的结构是牙釉质，有一定的渗透性，一些有色的食物和饮料可沉积到牙体内，从而使牙齿着色，呈黄色、棕色或黑色。

除此之外，食物的酸碱性、食物的颜色以及温度也会影响牙齿着色。酸性食物加重牙齿着色：牙齿处于酸性环境中，釉质易溶解，渗透性增大；深色食物容易着色：食物的颜色主要是一些色素原和极易着色的小分子，它们很容易使牙釉质着色。此外，鞣酸类食物（咖啡、、红茶、石榴、柑橘类水果、烟熏食品和豆类食品等）可增强色素原对牙釉质的黏附能力；过热或过冷的饮食使牙齿结构发生轻微的热胀冷缩，长期可使牙釉质发生溶解，加重牙齿着色。

下面是容易着色的食物以及相关食用建议：

咖啡：颜色较深而且呈酸性，易使牙齿着色。加入一点牛奶，可减轻着色程度。

茶：鞣酸类食物，而且一般温度较高，极易着色。可选用绿茶、白茶或花茶，减少着色。

红酒：研究显示红酒可缓解炎症，所以有牙龈疾病的可适当饮用，但深红色的红酒易使牙齿着色。饮用后须及时漱口，减轻着色。

有色苏打水：柠檬酸和糖分双重作用加重釉质溶解，使牙齿明显着色。尽量选用无色苏打水，并在饮用后及时漱口！

果汁：颜色深的果汁，如葡萄汁和橘汁，易使牙齿和舌头着色。吃整个水果或者稀释果汁，对牙齿比较有利。

有色糖果：硬糖、口香糖和棒冰中含有色素，易渗透牙釉质使牙齿着色。可选用不含人工色素的无糖口香糖代替。

调味品、酱汁和香醋：颜色深且酸性的调味品也容易使牙齿着色。尽量选择颜色浅的，如白醋和柠檬。