关注理由：春节宴席上大鱼大肉吃得太多，不如来一些清新爽口的绿叶蔬菜，改善口味，也让我们的餐桌丰富起来。

　　盖菜 又称芥菜。提到叶酸大家都想到菠菜，其实芥菜的叶酸含量是绿叶菜中排行第一的。芥菜维生素C的含量也仅次于甘蓝菜。其还含有类黄酮素、萝卜硫素和吲哚素等，可预防细胞老化、肿瘤和癌症，提高免疫力。

　　盖菜辛辣微苦，做汤、清炒、凉拌或煮粥都不错。最适合搭配大鱼大肉食用，是清肠胃的不错选择。其中芥菜豆腐汤清淡下火，口感滑嫩。芥菜和香菇一起炒可减少芥菜的苦味。还可用其腌咸菜，北方冬天常吃的雪里蕻，便是以芥菜为原料腌制的。

　　塔菜 又称菊花菜，营养和小白菜相似，是华东地区冬春季节的时令蔬菜。其富含β-胡萝卜素、维生素A、维生素C、膳食纤维及钙、镁等矿物质。

　　塔菜口感肥嫩多汁，非常适合炒制和凉拌，与肉或虾皮等搭配口感更好。蒜香蚝油菊花菜可以保留菊花菜特有的味道，清爽可口。还有塔菜炒冬笋，微苦的塔菜加上鲜嫩的冬笋，滋味鲜美。

　　紫生菜 紫色生菜口感脆爽，作为沙拉的配菜可以丰富颜色。相对其它种类的生菜来说，其特有的紫色来源于花青素(一种很好的抗氧化物质)。紫叶生菜还富含维生素C、B族维生素及大量矿物质。

　　紫生菜味道甘甜微苦，是生食中的上品。将紫生菜和圣女果、紫甘蓝、甜椒等蔬菜水果切碎混合后，加入酸奶就是美味的生菜沙拉。当然也可炒食，如蚝油生菜等。

　　温馨提示：市面上的生菜有很多种，常见的是萝蔓生菜(散开的绿叶生菜)。还有结球生菜(又叫圆生菜)，其叶子质地柔嫩脆爽。另外奶油生菜口感更为厚实油滑，略微甜。