其中九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或者清炒最为合适。其搭配银耳可以滋阴润肺，搭配黑木耳则可以滋阴补肾，是冬春之交的不错选择。

　　九孔藕含有大量的纤维素和维生素C，含糖量并不高，糖尿病患者也可以多多食用。天气干燥时吃些能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。藕具有独特的清香，还含有鞣质，可以健脾止泻，还可以促进消化，缓解食欲不振的症状。

　　春节期间免不了大鱼大肉，摄入的脂肪和热量过剩。藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合，使其从粪便中排出，减少脂肪的吸收，有助于排毒。

　　宴席上如果饮酒过量，可取一截新鲜的九孔藕榨汁饮用，帮助醒酒。