国家二级公共营养师王思露：12斤新鲜的黑木耳经干燥处理才可得到1斤干木耳。木耳究竟该怎样泡发呢?许多人都泡错了。干木耳宜用温水泡发，水中放入少量盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软;加入适量淀粉，搅拌，可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

　　糯玉米不利于控血糖

　　国家二级公共营养师许冰：许多人认为玉米是粗粮，有利于控制血糖。但糯玉米就不是粗粮，其中的碳水化合物是支链淀粉，这种淀粉在胃肠中消化吸收的速度快，十分不利于控制血糖。因此糖尿病人群最好少吃糯玉米。此外，糯米制品，如粽子、汤圆，也要少吃。

　　优质酱油看态氮含量

　　国家二级公共营养师张欲晓：评价酱油是否优质，看氨基酸态氮含量，它是衡量酱油鲜度的核心指标，也是酱油级别划分的依据。酱油中态氮含量越高，味道越鲜美。一级酱油不得少于0.7g/100ml，二级的不少于0.55g/100ml，三级的不低于0.4g/100ml。