豆类富含蛋白质，是维生素、矿物质和膳食纤维的良好来源，脂肪含量低，几乎不含胆固醇，是防治冠心病、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。但对糖尿病患者而言，同一种食物其粉状食物的餐后血糖反应要高于颗粒状，因此宜少食豆糊。
另外，从营养保健角度看，豆类食品赖氨酸含量丰富，蛋氨酸不足，豆类与谷类食品混合食用可以发挥营养互补作用，在制作豆糊时，可以加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉，营养会更全面。
