国家二级公共营养师王静敏：有些水果如木瓜、菠萝、猕猴桃等含有蛋白酶，可在一定程度上分解肉中的蛋白质，使肉变柔嫩，口感会更好。家庭烹饪时可将这些水果切小块与肉混合放置约20分钟左右再烹调。