缘由：常会听到不少妈妈们教育孩子：“胡萝卜对眼睛好，吃了可以预防近视。”其实，她们只说对了一半，胡萝卜确实对眼睛好，但并不是因为预防近视，而是可以预防夜盲症和干眼症。
分析：胡萝卜最主要的营养成分是β-胡萝卜素，它在体内可以转化为维生素A。维生素A对人体的代谢有多种重要作用，其中一项是构成视觉细胞内的感光物质。人在暗光下的视力和从强光转到暗光时眼睛的适应能力都离不开维生素A。如果缺乏会降低眼睛的暗适应能力，严重时会导致夜盲症。维生素A还可以维持皮肤黏膜层的完整性，缺乏的话会导致结膜或角膜干燥，泪腺分泌减少，严重时甚至失明。因此，作为维生素A良好的植物性食物来源，胡萝卜对于明亮双眼确实有好处。
至于我们常说的近视，它一般是由于遗传、发育以及不良的学习、工作习惯等环境因素，导致眼睛的结构发生改变，从而使眼睛看不清远处的物体。它与夜盲症、干眼症的成因不同，因此吃胡萝卜并不能够预防近视。
如果真想通过食物预防眼部疾病的发生，仅仅靠补充维生素A是不够的。眼睛的健康和明亮是多种营养素共同作用的结果。比如叶黄素和玉米黄素可吸收透过眼球到达视网膜的有害蓝光，延缓视网膜的氧化衰老，对于中老年人的黄斑病变和白内障有一定的预防作用。二者通常来源于深绿色蔬菜以及橘黄色蔬果中。
此外，具有抗氧化性的维生素C、维生素E和花青素等，可延缓眼球功能的衰老。其主要来自各种新鲜蔬果，如各种蓝紫色和深红色食物。另外B族维生素可以保护眼睑、结膜和角膜，缓解眼部疲劳，预防炎症。其充足的供应离不开全谷物、坚果类和豆类食物的帮助。
提示：饮食中丰富的营养素只是预防近视、保护视力的一个方面。正确的用眼习惯、适当的运动等，都有助于消除眼部疲劳，维护眼部健康。