市场上有了染色小米的出现，从颜色上来简单辨别新小米和陈小米并不容易，通过理论知识和日常经验，我发现新小米和陈小米的不同，煮一顿粥便知道了。

　　从出粥量来说，同等量的新小米煮的粥，出粥量多，而陈小米煮的粥出粥量少;同样煮一锅小米粥，用新小米煮粥所需时间较短，而陈小米煮的粥所需时间较长。因为新小米水分含量高，谷粒外皮柔软，容易煮烂。而陈小米水分含量低，谷粒外皮坚硬;还有很明显的一点就是颜色不同，新小米煮的粥呈深黄色，而陈小米煮的粥呈淡黄色;用勺子舀一下也会发现差别，新小米煮的粥米粒和米汤融合得很均匀，而陈小米煮的粥，米粒和米汤是分层的，米是米，汤是汤;尝一口，新小米煮的粥香甜黏滑，而陈小米煮的粥并没有黏滑的口感。

　　所以，想知道小米是新是旧，熬一顿小米粥便知，陈小米不仅口感不好，而且从营养素角度上来说，陈小米如果储存时间过长的话，容易造成水分丢失，会带走一些维生素，尤其是B族维生素，不如新小米好。