国家二级公共营养师张彩玲：传统的腌肉都是用料酒来去除肉类的腥膻味，其实柠檬去腥膻味也有一手。这是因为柠檬本身就有帮助食物祛腥増香的作用，而且柠檬中的维生素C还可以使肉中的纤维软化，使肉质变好，口感更加细嫩，比如蒸鱼、做牛排、炒鸡丁时，都可以在腌肉和烹调时，加点鲜柠檬挤的汁，这样做出的肉类菜品口感更细腻滑嫩，更好吃。