挑选板栗一捏二摇

　　国家二级公共营养师钱多多：挑选板栗时需要一捏二摇三看。首先要用手捏一捏，选择那种颗粒坚实，果肉丰满的板栗，如果颗粒空壳，表明果肉已干瘪;其次要用手摇，有壳声表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子;再次看看果仁，挑选果仁淡黄、结实且肉质细的板栗。另外，新鲜板栗表皮附有一层薄薄绒毛。另外挑拣板栗最好仔细检查一下是否有虫眼，因为板栗最易生虫。

　　好面粉应白中带黄

　　国家二级公共营养师许冰：市场上洁白如雪的面粉其实并不好。一方面，这可能是因为研磨过细而使面粉精白，这样的面粉营养素的损失较大;另一方面，还有可能是加入了过多的面粉增白剂——过氧化苯甲酰所致。这种物质虽然能够提高面粉的筋道，增加白度，但也会破坏面粉中的胡萝卜素，降低了面粉的营养价值。

　　油不好可涮涮再吃

　　食品科学与工程硕士、国家二级公共营养师李园园：很多在外就餐的人会发现，有些端上来的炒菜，一旦油沾到饭碗上，格外黏稠油腻，也比较难涮掉，而自己家做饭的碗碟油相对来说更容易涮掉，也没那么黏稠。其实这个发现正好可以鉴别油的好坏，那些黏糊糊、流动性差、菜肴上亮晶晶的油很可能不是好油，比如是加工使用过好几次的食用油。遇到这种情况最好用清水涮一下菜再食用。