关注理由：天冷了，烤红薯的香味渐渐在街头巷尾弥漫开，细心的人们会发现，红薯有红心、黄心、白心甚至紫心。红薯“心”不同，口感不同，营养也各异。

　　红心和黄心红薯尝起来软黏甘甜，而且蒸煮或烤后软黏度更高。其中红心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，其不仅对保护视力有益处，而且能消除人体内的某些有害物质，增强抵抗力，且有明显的抗衰老、清除体内自由基的保健功效。红心和黄心红薯的薯肉由黄至深橘红色，不仅外观上好看，还含有淀粉、可溶性糖、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素及矿物质等营养成分。

　　白心红薯水分较少，口感更干甜绵密。这是由于其碳水化合物(糖类物质)比红心和黄心红薯高出4%~5%。而且其可溶性膳食纤维含量也更高，可以跟花椰菜、菠菜等蔬菜相媲美。水溶性膳食纤维不仅具有较高的持水力，而且可以帮助降低胆固醇，促进胃肠蠕动从而预防便秘。

　　紫心红薯俗称“黑红薯”，由于硒元素和花青素含量较高，其薯肉呈紫色至深紫色，是名副其实的抗氧化高手。紫心红薯除了具有普通红薯的营养成分外，其中的赖氨酸、多酚、黄酮、锌等元素的含量均高于一般红薯，尤其是抗癌物质硒的含量更是高数倍以上。因此紫心红薯可以更好地抗癌变、预防心血管疾病等。

　　温馨提示：其实红薯可以代替一部分主食，由于其淀粉较多，饱腹感也更强。对于胃酸过多、胃溃疡和容易腹胀腹泻的人群，最好不要空腹吃太多红薯，否则可能容易引起胃肠不适。为避免吃了“烧心”，不妨将红薯切成小块，和大米、小米、燕麦等一起熬粥。