国家二级公共营养师于展虹：真正的解辣食物既不是饮料，也不是白开水，而是牛奶。因为辣椒素是非水溶性物质，所以喝水解辣的效果十分不佳，而牛奶中含有的大量酪蛋白，可以分解辣椒中的辣椒素，能够缓解味觉的不适。

　　炒胡萝卜别放醋

　　国家一级中式烹调师李文冬：经秋霜打的胡萝卜又脆又甜，凉拌或熟炒都别具风味。胡萝卜热炒最好别放醋，其中大量的胡萝卜素，摄入人体后可以转变成为维生素A。如果热炒加醋就会破坏胡萝卜中的胡萝卜素，醋还会氧化其一部分颜色，所以烹调胡萝卜时忌加醋。

　　巧辨公母皮皮虾

　　国家二级公共营养师孙媛媛：皮皮虾变绿属于正常现象，有可能是母虾在甩子。烹煮之前，腹部有“王”字的、个头偏小的或者浅黄线直到尾巴尖的，就是母虾。如果个头大，尾部肉质紧实，就是绝佳的好虾。活皮皮虾买回能保持约3小时，尽快食用。最好不放冰箱隔夜吃，否则肉会慢慢变空。