焯烫绿叶菜有技巧

　　国家高级中式烹调师张彩玲：首先，烫绿叶菜的水一定要多，达到沸点以后再放入绿叶菜。其次，焯菜时，菜量不要太多。最后，焯烫过程中锅底保持大火，锅中可以加少许的植物油或者食盐，青菜烫熟以后捞出来后立即用冷水冲凉，这样做出来的绿叶蔬菜颜色非常翠绿漂亮。

　　吃肉更需要多喝水

　　国家二级公共营养师刘颖：植物细胞比动物细胞多了细胞壁、叶绿体、液泡，液泡中85%~95%都是水分。动物细胞水分含量相对较低，以肌肉为例，含水量在70%左右，而动物细胞中的脂肪、蛋白质、糖类的含量都比植物细胞多的多，人体在消化这些物质的时候会吸收大量的水分。所以，吃肉比吃菜更易口渴，更应该多喝水。

　　食物量用网球计量

　　国家高级公共营养师吴婧：美国科学家提出“十个网球原则”的膳食结构，此处提到的网球指的是直径约6.6厘米，重量在180~200克之间的网球，大小约比拳头小一点。他们的建议是：每人全天吃肉不超过一个网球大小;约两个网球大小的主食(4~5两);要保证三个网球大小的水果，每顿饭前吃一些水果;不少于四个网球大小的蔬菜。