秋冬季节H7N9疫情开始抬头，有种说法称，“不要买活禽，最好买冷冻的，因为就算有H7N9病毒，也会被冻死!”专家表示，零下20℃可以杀死部分细菌，因为有些细菌“怕冷”，但是H7N9属于病毒，病毒并不“怕冷”，冰箱的冷冻柜并不安全。

　　“我们做科研时想长期保留病毒株的话都是零下80℃左右的冷冻环境下保存，”北京地坛医院感染性疾病诊疗中心主任医师王凌航说，而一般冰箱冷冻区的温度只在零下16℃到零下30℃范围内，冰箱杀灭病毒绝对不可能。

　　北京朝阳医院感染与微生物科副主任医师谷丽表示，病毒在冷冻环境下只是处于休眠状态，一旦从冰箱里拿出来，恢复到常温就会复活。假如这只鸡或鸭在冷冻前已经感染病毒，那么在加工过程中，比如剁鸡肉，处理鸡内脏时产生的气溶胶等被吸入后也有感染的风险。

　　老百姓普遍认为活禽气血是流动的，所以觉得买冷冻的鸡肉可能要好，但实际上，冷冻市场与活禽市场相比，最核心的感染风险在于采买的过程，而不是吃的过程。王主任说，禽流感传播有严格的种属界限，一般来说在禽类间流传，只有人与感染了病毒的鸡鸭通过密切接触，比如呼吸道或消化道的接触，才会被感染。而活禽市场相对来说会增加人与携带病毒动物之中接触的机会，也就是购买者可能会在鸡鸭等禽类扇动翅膀等气流扰动的环境中误吸或间接接触到它们的分泌物而感染病毒。

　　一般情况下，进入市场的禽类都是经过检验检疫的，而且国家禽流感监测部门也会对当地疫情进行实时监测，如果当地没有疫情报告，完全可以放心购买、食用。此外，禽流感病毒对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上就可以把它杀死，常见的蒸煮、炖炒、熬汤等烹调温度一般都会在65℃以上，只要保证烹调时间，基本不存在安全隐患。