在切肉(尤其是肥肉)的时候，刀口很容易打滑。可尝试在肉上蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边再洒点凉水，增加肉和刀面的摩擦力，切时不会滑动，并且不容易粘到案板上。