主讲专家：张文青，山西医科大学第二医院营养科主任

　　“中国人胖起来了!”2015年公布的《中国居民营养与慢性病报告》显示，从1985年到2013年，中国城市男性的平均腰围已从63.5厘米增长到了76.2厘米，短短的27年间，中国男人的腰粗了20%!

　　大腰围是病根，代谢病是树枝 “我的老伙伴儿们胖子挺多的，也都有各种各样的病，但您说，胖是我们的病根儿，是不是太夸张了?”一位50多岁的大叔听了张文青主任的讲座，有点委屈地问。

　　“肥胖人群的糖尿病、高血压、高血脂等心脑血管疾病的发病率远高于正常人，而患有两种或以上上述疾病的患者被视为患有代谢综合征。”张主任说，大腰围是代谢综合征的“根”，其他如高血糖、高血压、高血脂、高血黏、高血凝、高血尿酸、高胰岛素血症，脂肪肝都属于“代谢综合征之树”的树枝。代谢综合征的早期临床表现便是腹型肥胖及血脂异常或高血压。

　　饮食“十大恶习”要避免 “引起代谢综合征的主要原因源于饮食十大恶习!包括进食速度快、不吃早餐、午餐凑合、晚餐太丰盛、大量摄入高脂、高胆固醇食物、饮酒过量、餐后吸烟、食物加工过细、过精，水果当主食、饮水不足等。”

　　“其中尤其需要注意的是饭后吸烟的恶习，饭后吸1支烟，中毒量大于平时吸10支烟的总和!” 张文青主任解释说，这是因为饭后吸烟会使烟中的有害物质更易进入人体。因为饭后胃肠蠕动加强，血液循环加快，人体吸收烟雾的能力达到“最佳状态”，烟中的有毒物质对人体的危害最为严重。

　　此外，许多人不吃粗粮和薯类食物，每天只吃精米白面。精米、精面在加工过程中损失大量B族维生素和膳食纤维，长期吃会造成维生素B1缺乏症、便秘等。

　　晚餐坚持早、素、少远离代谢综合征，减重很必要。张主任建议，日常饮食遵循“一谷一汤，一荤一素，一菇一豆”。

　　“一谷”指各种主食，如米、面、杂粮;“一汤”指各种菜汤，保证水分摄入;“一荤”指动物性食物，畜禽、鱼虾、肉及蛋;“一素”指各种颜色蔬菜，保证了维生素、纤维素和矿物质摄入;“一菇”指菌藻类，如蘑菇、海带、木耳、紫菜，保证香菇多糖等生物活性物质的摄入;“一豆”指大豆及其制品，如豆腐、豆腐干、豆腐丝、腐竹等。其中，增加粗制的谷物和蛋白质摄入可降低代谢综合征的发生率。

　　此外，晚餐应当坚持“早”、“素”、“少”原则。晚餐“早”吃可降低尿路结石发病率;晚餐偏“素”可减少蛋白质、脂肪类食物摄入;“少”吃即晚餐食量达到全日量30%。“一天的减肥之计在于晚餐，晚餐吃过量，就会使全天的减肥前功尽弃。想少吃点可以饭前喝点汤，增加饱腹感。”