关注理由：韭花又名韭菜花，是秋天里韭薹上生出的白色花簇，多在含苞欲放时采摘食用。一般是将韭菜花磨碎后腌制成酱，密封保存可长期食用，其滋味和营养并存。
　　韭菜花能生津开胃，增强食欲，促进消化。 其富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，如钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、抗坏血酸等有益成分。
　　韭菜花一般是做成韭花酱，韭花酱是比较经典的火锅调料，其也可以作为蘸料，配着白馒头食用。而在大草原上，最地道的吃法则是手把羊肉中羊肉直接蘸韭花酱吃，韭花酱中的钠离子能激活不含盐分的羊肉，而且其释放的含硫化合物是辛辣味道的来源，能够在人体的口腔里形成神经系轻微烧灼，既能够提升羊肉的香气，也提供了帮助消化肉食的天然维生素。
　　其实，韭菜花酱除了和羊肉搭配，直接食用也十分美味，比如韭菜花炒瘦肉丝、韭菜花炒鸡蛋、韭菜花炒茄子、韭菜花炒花蛤肉等。
　　韭花酱的制作方法比较简单，可以尝试制作一下。首先将韭菜花去掉老梗，洗净晾干水分。然后加适量的盐腌渍20~30分钟(一般情况下盐的用量占韭花的3%即可，如果想长时间保存可加盐到10%)。再用蒜臼子把韭菜花砸到软烂成糊状，把砸好的韭花酱搅拌均匀，装在干净的瓶子里(不要装太满)，最后放到冰箱里冷藏3~5天即成(吃的时候加点蒜泥更美味)。
　　温馨提示：韭花酱在制作过程中为了方便保存，会加入适量的盐，所以有高血压及心脑血管疾病的人要注意控制摄入量。另外，韭菜花在市场上时间较短，时间一过，韭花结籽，韭白枯老，自然不能吃。所以想吃的话需及时抓住韭花新鲜上市的时机。