有些人吃姜习惯去皮，那么吃姜时要不要去皮?去皮对生姜的效果有没有影响呢?
　　生姜皮与生姜成分略微不同，素有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。生姜皮性凉，可以消水肿，利小便，与生姜的温热互补，因此秋季保健、调味时吃姜无需去皮，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效，而且不易上火。单独使用生姜皮可专门治疗一些热性疾病如便秘、口臭等。如果担心姜皮上的农药，可以轻轻地用勺子把姜皮刮掉，尽量保留姜皮的皮下部分。
　　吃姜皮并非人人适宜，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，建议将生姜皮去掉。