在酸奶中加入增稠剂，一是为了储存稳定，方便运输，二是会让酸奶的卖相与口感更好。凝固型酸奶(如老酸奶)比搅拌型酸奶会加入更多的增稠剂。其实增稠剂的添加量都会在国家允许的范围之内，而且增稠剂也并非没有营养价值。

　　有些增稠剂是膳食纤维，比如果胶，能够起到润肠通便的功效，还有一些是蛋白质的一种，如明胶，经过消化后会分解为氨基酸，继而参与人体代谢，是能吸收利用的营养物质。所以酸奶中加入适量增稠剂是没有问题的。