土鸡蛋、柴鸡蛋的风头刚刚过去，现在初产蛋又开始流行起来。记者在超市看到，一些商家宣称初产蛋能促进大脑发育和增强体质，营养价值高，特别适合产妇、学生及老年人食用。“初产蛋”其实就是指母鸡在110天~130天内生产的第一窝蛋，比普通鸡蛋小一圈，蛋黄比较大。”营养与食品硕士阮光锋介绍说，虽然初产蛋很‘珍贵’，但营养价值并没有比其他普通鸡蛋高多少，与土鸡蛋、笨鸡蛋一样，其炒作的嫌疑大于实际的营养价值。

　　初产蛋是鸡开产一个月内的蛋，被很多人认为是浓缩的鸡蛋精华，因此，不惜高价也要买给孩子吃。但查阅文献发现，初产蛋营养价值与其他普通鸡蛋没有太大差异。中国农业大学动物科技学院的一项研究表明(《初生蛋与42、70周龄鸡蛋蛋黄营养成分比较》)，虽然初产蛋中的维生素E含量较高，而蛋黄中的维生素B2、必需脂肪酸、必需氮基酸含量与42、70周龄的鸡蛋相比，并没有显著优势。另外，无论是初产蛋还是普通鸡蛋，丰富的蛋白质存储在蛋白当中，而初产蛋并没有比一般的鸡蛋含有更多的蛋白，所以蛋白质含量也不会高于普通鸡蛋。

　　阮光锋解释，初产蛋健脑的说法也不科学。有益大脑健康的营养物质主要是n-3脂肪酸、卵磷脂等，而这些物质在正常膳食中也可以获得，比如鱼类、大豆等，而且并没有数据显示初产蛋的这些物质含量比普通鸡蛋高。因此，没有必要吃初产蛋达到健脑的目的。

　　阮光锋建议，买鸡蛋时别被初产蛋、土鸡蛋等概念迷惑，其营养价值并不比普通鸡蛋高。而鸡蛋的质量和营养价值更多在于母鸡的健康状态和鸡蛋的保存环境，不取决于母鸡的生产阶段。时 阳摄