都说“六月韭，臭死狗”，转眼到农历七月份了，吃韭菜的人越来越少，倒是韭菜薹登上了大伙儿的餐桌。
小时候自家院里种植的韭菜割完最后一茬后，先是中央部分长出细长的茎，然后顶上开花结实，但那时候并没有吃，直到最近在菜市场看到韭菜薹并尝试吃才发现原来小时候错过了这美味和营养。
蔬菜的营养价值一般受品种、部位、产地、季节等因素的影响，同一蔬菜中叶部的维生素含量一般高于根茎部。因此，相对韭菜薹，韭菜中维生素A、维生素C较高，不过，韭薹的膳食纤维、硒、锌均高于韭菜。
挑选韭菜薹最重要的一点就是要嫩，嫩嫩绿绿的韭菜薹最好吃，太老的吃起来口感不好，要看它是嫩还是老，用手折一下便知，能直接折断的一般比较嫩。另外，尽量选择颜色较深、体型较细的韭菜薹。