导致皮肤“黑”的原因有很多，比如日晒，炎症，内分泌，表皮代谢异常，药物刺激等等因素，其中紫外线是诱导人体氧化反应，从而导致皮肤色斑和老化的重要外界因素。因此，多吃富含抗氧化物质的食物对皮肤有一定好处。

　　蔬菜和水果是抗氧化大军中的领军级别食物，譬如绿色的西兰花、油菜、芥蓝、青椒、猕猴桃;蓝紫色的紫薯、蓝莓、紫甘蓝;橙黄红色的胡萝卜、黄色彩椒、南瓜、芒果以及西红柿、红辣椒、樱桃等果蔬。此外，富含维生素E的谷物胚芽、豆类、坚果等，富含硒的芝麻、麦芽、酵母、蛋类等，这些含抗氧化物质的食物对美白都有一定作用。

　　另一方面，含呋喃香豆素类的食物，如无花果、欧芹、酸橙、柠檬、佛手苷等可以算得上是“美黑”食物。其美黑的原理还缺乏详细了解，通常认为，这些化学物质(呋喃香豆素)在紫外线的激发下，可以与细胞中的某些成分发生反应，引发黑色素沉积，同时可能使皮肤起红疹，长水泡。不过，症状的轻与重跟个体差异、暴晒时间、接触食物种类等诸多因素有关。“美黑”食物也不是吃后就会立马变黑，只是对美白不利，做好防晒准备，也不用过分担心。

　　要注意不管是美白还是美黑食物，都不要过分依赖和担心。譬如富含抗氧化物质的食物对美白有利，但这需要建立在长期的饮食基础上，不是一蹴而就的。对美黑食物也不要太过在意，吃后尽量避免暴晒。如果是由于炎症、内分泌、表皮代谢异常及药物刺激等原因导致肤色加深，要及时就医。