每年都有因吃田螺导致感染寄生虫的案例。遵义一名青年因长期食用田螺，感染肝片形吸虫，最后医生从胆总管内取出4条虫。
事实上，如果田螺生活的环境较差，就特别容易受到污染。而且，田螺本身是寄生虫的宿主，容易寄生一些寄生虫，因此，与其他海鲜比起来，吃的时候还需要格外小心谨慎。
首先要保证田螺在烹炒之前被彻底清理干净，加工的时候要注意高温烹制，保证熟透。烹炒中尽量多放一些姜、蒜、紫苏等调味品，一方面起到杀菌消毒的作用，另一方面也能抵消田螺本身的异味和凉性。
田螺的可食用部分只有26%，其重量几乎都被外壳占据了。平常吃的时候也相当费劲，需要用牙签将里面的肉挑出来才可以。
炒田螺是夏季很多大排挡必备的下酒菜，但由于田螺来源不明，且炒制时一般都是快炒，加工时间短，无法保证是否熟透，因此不建议经常吃大排档的炒田螺。
其实，如果烹制恰当，田螺的营养价值还是比较高的，其中钙含量可达到1030mg/100g，镁含量也高于一般的海产品。
如果喜欢吃田螺，建议自己动手做。买的时候用牙签轻轻触碰肉质，如果蜷缩，则说明新鲜，如果蜷缩不明显，则可以用手指轻轻碰其触角，缩回的也是比较新鲜的。
买回来后，先把田螺放在水里浸泡一段时间，然后洗净备用。在烹制的过程中，准备一块姜，把姜切成丝儿，在锅里放适量水，加一勺料酒，等到水煮沸后，倒入田螺将其煮沸，然后再烹炒，保证熟透。
