肾不好

　　少吃低钠盐

　　国家二级公共营养师　马 烨

　　一般，低钠盐中含钾不少，而钾可调节细胞内适宜的渗透压和体液酸碱平衡。但也正因为低钠盐中钾较多，所以低钠盐并不适合肾脏不好的人。

　　低钠盐虽然含钠较低，但其钾含量较高，而钾的代谢90%是依靠肾脏来完成的。而对于有肾脏疾病或是肾功能不全的人群来说，长期摄取含钾较高的低钠盐，不仅会增加肾脏负担，而且还会引起血钾增高。如果体内血钾含量过高会引起患者肌肉无力、心律不齐，严重时还会导致心脏骤停，危及生命。

　　故建议肾病患者选择低钠饮食，而非低钠盐。

　　牛油果

　　放几天再吃

　　国家高级公共营养师　李 莉

　　刚买回来的新鲜牛油果一般比较硬，口感不太好，最好放几天再吃。

　　牛油果就像猕猴桃，刚采摘下来的时候颜色碧绿，手摁起来也是硬邦邦的。放几天后，它会慢慢变软，颜色也逐渐变为深棕色。而口感上也由硬中带脆变成绵软细腻，闻起来有一股浓郁的清香，切开来看也是嫩黄带绿。

　　牛油果中最宝贵的“牛油”，也就是不饱和脂肪酸，必须是在牛油果成熟的时候才能达到极致的浓度，约为30%，因此牛油果放几天，等它变软了再吃，无论从口感还是营养上来讲，都会更好。

　　牛油果鲜吃不错，入餐吃也美味营养。搭配点番茄、洋葱，再加点初榨橄榄油、胡椒粉，一定是简单美味又营养的沙拉。或者像日本人一样，将牛油果去核切成小方块直接蘸着芥末、酱油吃，也是不错的选择。当然也可以把它打成酱，与番茄、蓝莓一起做成三明治酱也真是极美味的。