最近一部英国BBC拍摄的《进食、断食与长寿》纪录片在外国网络爆红，该片介绍了一种风靡全球的减肥方式——间歇性断食法，也就是很多人熟知的“轻断食”。
一听到断食，不少人第一反应是“什么都不能吃”。不过，所谓的“轻断食”，并不意味着你和美食说“拜拜”，而是让你更有规律地享受美食。现在流行欧美的一种轻断食方法，就是酵素断食。
酵素断食其实相当简单，任何人皆可安心实行。在一周之内选择一天或两天停止食用一日三餐饮食，只饮用酵素，以代替三餐饮食内容。与其他断食方法相比，酵素断食能避免肠道菌群失调，避免低血糖发生。
酵素断食有四大作用：减重、排毒、延缓衰老、治病。酵素断食几乎对所有疾病都有效。它能让我们的内脏器官获得休息;平衡人体免疫力;改善疾病及身体不适;改善疼痛的症状;改善细胞内的毒素;清除宿便;保有体内的潜在酵素;改善血糖值、血压及胆固醇值。
身体制造酵素的原型为潜在酵素，它由消化酵素和代谢酵素所组成。消化酵素和代谢酵素始终在进行原料争夺战，一方多，另一方就少。只有在断食的情况下，让消化酵素适当休息，代谢酵素才能数量充足、精力充沛地专心工作，人体就处于健康状态，从而延缓衰老、保持年轻。
科学研究也进一步证实少食对健康的影响。 2000年，美国麻省理工学院的贾伦提博士(Leonard  P.Gaurente)发现长寿基因，证实只要活化长寿基因，就可以延长寿命。但是长寿基因的开关并非经常处于活动的状态下，必须要有某种契机才能够活化。根据贾伦提博士的研究，“契机”关键就在于“少量的食物”。
保持饮食“6分饱”或者是“8分饱”，这个长寿基因的开关才能始终打开并工作着，若整天吃得“10分饱”，长寿基因开关就始终处于关闭状态，人就会感到疲惫乏力，慢性病增多，老化加快。
不妨从现在开始，开启酵素断食之旅，特别是营养过剩的人群，尤其适宜。