关注理由：进入伏天，回家喝碗绿豆汤是件很幸福的事情。绿豆虽普通，但吃法有讲究。
绿豆按颜色分有青绿、黄绿、墨绿三种，以色浓绿而富有光泽、粒大整齐者为最好。比较有名的品种有安徽的明光绿豆、河北的宣化绿豆、山东龙口绿豆等。
注意深绿色的绿豆
买绿豆时注意，先看颜色，绿豆颜色浓绿而富有光泽，没有杂色，摸在手里不掉色，光滑圆润，而且，颗粒要整齐饱满，大小均匀无杂豆，这样的品质较好。尽量不买小摊贩售卖的散装绿豆，或者颜色特别深绿的绿豆，这种很可能是隔年的绿豆，购买时要多注意。尽量去正规超市选购，选大品牌，小包装的。
绿豆熬汤开水下锅
夏天喝绿豆汤消暑解渴，但很多人反映家里熬煮的绿豆汤总是容易变色，不知道是什么原因。其实，这就是氧化的问题，下面分享几招，避免绿豆汤变色。
忌凉水下锅，开水下锅，绿豆汤颜色会保持得更好。熬绿豆汤时，与空气接触越少、氧化越少，汤的颜色就越好。熬汤的器具也有讲究，高压锅或不锈钢锅熬绿豆汤，可以减少酶类的氧化，减少变色，而如果用铁锅熬汤，绿豆中的氧化酶与铁氧化，最易变色。
绿豆可以做糕点吃
夏天除了喝绿豆汤、发绿豆芽，可用绿豆做绿豆糕，是不错的夏季糕点。方法就是：选用上等去皮的绿豆仁，洗净后用水泡一天一夜，沥干水备用。泡好的绿豆仁上笼蒸两个小时，晾凉后制成粉状备用。准备500克绿豆粉、30克熟油、50克糖粉，一起炒制至水干。最后将炒好的绿豆粉放在模具压制即可成绿豆糕。