国家高级中式烹调师高明和：跟畜肉相比，日常饮食要适量增加鱼肉。买鱼要选择大市场或正规超市有保障的鱼，以免鱼的来源不正规，有被污染的风险。其次，如果有条件，最好买水库中养殖的鱼。因为水库一般不容易被污染，水库中养殖的鱼，鱼磷要比一般水质养殖的鱼鲜亮，一般水质养的鱼，鱼磷比较暗淡。买鱼时不要挑太大的鱼，一般草鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲢鱼2~3斤就可以了，越大的鱼重金属富集相对越多。