膳食纤维通常是指植物性食物中不能被人体消化吸收的植物性成分。根据其是否可溶可分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维。

　　可溶性膳食纤维能延长食物在胃内停留的时间，延缓葡萄糖的吸收速度，从而降低餐后血糖，降低胰岛素水平或提高胰岛素的敏感性，改善糖尿病症状。对于减肥的糖尿病患者来讲，强力推荐魔芋。它的主要成分为葡甘聚糖，其能量很低，100g的热量为37kcal，而100g的米面热量为180kcal，吸水性强，在体内吸水后可以膨胀到300～500倍，吃进去后饱腹感很强。另外降血脂、降血糖及通便作用也非常好。

　　中国营养学会推荐，成人每日应摄入25～30g的膳食纤维，要想达到足够的膳食纤维摄入量，一般说来，成年人每天吃250g～300g粮食、500g蔬菜(一半以上的叶菜)、200g水果和50g豆制品，摄入的膳食纤维总量就能基本满足需求。

　　对于日常饮食中达不到推荐量的人群需要增加膳食纤维的摄入。

　　全谷物、豆类、水果、蔬菜及马铃薯是膳食纤维的主要来源，坚果和种子的含量也较高。全谷物食物中的纤维主要来源于谷物表皮，精加工的谷类食品中含量则较少。由于蔬菜和水果中的水分含量较高，因此膳食纤维的量相对较少。