生蚝营养丰富，尤其是锌元素，每100克含71.2毫克，是别的贝类食物不能比的，男性尤其喜欢吃。扇贝鲜美好吃，价格实惠，营养也非常丰富。
烤生蚝是我们最常采用的吃法，有蒜蓉、豉汁、辣酱等。扇贝的吃法也比较多，蒜蓉粉丝扇贝最常见。但不管什么味，海鲜最重要的是要吃新鲜的，食用安全而且营养价值也高。但有些夜市、大排档等为了提高利润，会用冰鲜的甚至死生蚝、扇贝肉代替。
就拿生蚝来说，这些小摊的惯用做法是，将吃完的生蚝壳回收，在做生蚝时，把冰鲜或死生蚝肉放在壳里烤，然后再卖给消费者，也被称作“组装海鲜”。冰鲜生蚝如果解冻后马上烹饪，口感上不及新鲜生蚝，而对健康和食用安全来说没有太大影响，但对大排档来说，生蚝得提前解冻，方便加工，因此，很可能在这个过程中被微生物污染。而大家都知道，吃污染的海鲜或死海鲜可能会导致微生物中毒，引起腹泻、呕吐等症状。
因此，在外面吃生蚝和扇贝时要注意，如果鲜活的海鲜在烹制前不把肉取出，则烹调后的肉和壳是连在一起的。而如果壳肉分离(这种情况在一些夜市小摊上很常见)，则很可能被“偷梁换柱”了，不建议吃。
生蚝被称为“海底牛奶”，锌含量非常丰富，可以买点新鲜的，烹制后给家人和孩子吃。而如果在外面的餐馆里吃生蚝，就要注意辨别是否新鲜。首先，活生蚝烹调出来的肉质饱满有弹性，而死生蚝会因死后储存过程中失水而相对干瘪;其次，活生蚝烹调后肉质相对净白，而死生耗颜色相对暗淡;另外还要注意，死生蚝一般腥味较重。
