魔芋粉主要成分是叫葡甘聚糖的一种可溶性膳食纤维，在魔芋中的含量达到70%，它可有效延缓葡萄糖的吸收，对控制血糖有很好的作用。因此，如果糖尿病人自己做面条或其他面食的话，和面的时候，不妨在面粉里加点魔芋粉。