在晋菜馆里经常能见到莜面窝窝，放在用柳条编成的“栲栳”里(有点像蒸蒸屉)，吃的时候配上羊肉汤或蘑菇汤。
莜麦其实就是燕麦的一种，即裸燕麦，营养成分也和燕麦类似，蛋白质含量平均达15.6%。而且，莜麦中氨基酸组成比较均衡，赖氨酸含量比大米和小麦面粉都高。从莜麦到莜面，要经过淘洗、晾晒、炒熟、磨粉等多道工序。烹饪时先要炒熟，再用沸水和面，再蒸熟，经过“三熟”的烹饪处理，莜面窝窝就做好了。当然，做成莜面卷、莜面条、莜面鱼鱼吃也不错。