黄瓜是我们常吃的蔬菜之一，但有的黄瓜味浓，吃起来更可口，而有的黄瓜吃起来并没有浓郁的黄瓜味。这和品种有关，拿黄瓜芯来说，绿芯的黄瓜味更浓更爽脆。
很多商家都宣称自己的黄瓜是绿芯的，其实并不见得，还需要我们通过观察它们的外表来判断。
绿芯黄瓜一般个头较小，外表颜色一般为深绿色，竖纹比较明显，白刺小而且密。而白芯黄瓜一般个头相对较大，外表一般为浅绿色，且摸起来比绿芯黄瓜平滑，白刺大且较稀疏。绿芯黄瓜无论是当蔬菜吃，还是当水果吃，都是不错的食材。
另外，还要看黄瓜的身材，最好选形状细长均匀且黄瓜把儿短的，而“大肚子”的黄瓜籽比较多，口感不太好。
目前，市场上还有一种短小的水果黄瓜，绿芯的较多，当水果吃很方便，但是从营养角度和普通的黄瓜没差太多，不必太追求外观的美。