缘由：提起薏仁，大部分人会想到除湿、消肿等“养生”作用，而从食物本身来说，薏仁的蛋白质含量甚至可以跟肉类比一比。

　　分析：从营养学角度来说，薏仁虽为谷类，除了含有膳食纤维、B族维生素以及多种矿物质以外，其蛋白质和脂类含量较高，且容易消化代谢。查阅《中国营养成分表》发现，在我们常吃的粮谷类食物中，薏仁的蛋白质含量最高，每100克为13克以上(大米是7克，小米是9克)，而在动物性食物中，鱼禽肉类的蛋白质含量为18克/100克，鸡蛋为12克/100克，足以可见，薏仁的蛋白质含量可以跟肉类相媲美了，而且，吃肉我们要当心脂肪的问题，而吃薏仁则不用，且其中的脂类多为不饱和脂肪酸。

　　我比较喜欢吃薏仁，打豆浆米糊、煮粥、蒸饭都会放，尤其喜欢蒸饭吃。蒸薏仁米饭，可前一晚把薏仁洗净放入电饭煲，用温水泡，第二天直接蒸，用水量和平时蒸米饭一样，滴两滴橄榄油，饭会更加柔软有弹性。待电饭煲跳闸后，再焖30分钟出锅。

　　提示：常吃薏仁确实对促进新陈代谢有帮助，但单纯喝薏仁水不行。夏天除了喝薏仁水，还可以把薏仁当主食吃，获取更多的营养物质。