平时很少提及土豆的维C含量，殊不知它的维C含量比苹果高。苹果维C含量为4毫克/100克，而土豆一般在10~25毫克/100克不等。有文献称：科研人员对不同季的土豆进行了测定，发现某些品种的新土豆，维C含量最高可达54毫克/100克。