豆类及其制品一直是我们传统饮食中不可缺少的一部分。我们通常所说的大豆是指黄豆、黑豆和青豆。杂豆指红豆、绿豆、豌豆、芸豆等，在《中国居民膳食指南2007》把杂豆及其制品作为粮食类来推荐,而不是作为“豆制品”来推荐。

　　各种豆类的营养都各有千秋，但是黄豆是豆类中营养价值最高的，黄豆所含有的赖氨酸可以补充粮谷类赖氨酸的不足。杂豆中红小豆有利水除湿、和血、消肿解毒之功效。绿豆有解暑止渴、清热解毒之功效。

　　大豆的蛋白质可以达到40%，氨基酸组成比较平衡合理，而且不饱和脂肪酸含量也比杂豆高。