“泡沫食物”营养独特

营养与食品卫生学硕士王楠：打豆浆、煮红枣、煮燕麦或用开水冲燕麦时，都会浮出一些泡沫。食物中出现泡沫是一种很正常的现象，很多食物中的大分子，比如蛋白质和皂甙，都有促进气泡产生的作用。就拿打豆浆产生的泡沫来说，主要是皂甙的作用，其是一类生物活性物质，有降血脂、降胆固醇、抗菌、抗氧化等作用，但同时也对消化道黏膜有刺激性，只要消化道没有问题，喝豆浆时一同喝下，对健康有益。

甘薯储存后会变更甜

北京营养师协会会员王静：随着保存时间的延长，红薯中的淀粉可在自身淀粉酶的作用下逐渐分解为麦芽糖，而麦芽糖具有明显的甜味，因此，红薯储存一段时间后会变得更甜，这是人们改善红薯口味的常用方法。相比于黄色甘薯，我更爱吃白色和紫色甘薯，和五谷杂粮搭配熬粥，美味健康。