老人巧吃醋助消化

　　国家二级公共营养师吕珩瑛：醋是日常生活必不可少的调味品，食用酿造醋是以玉米、高粱等谷物为原料经过发酵而成的，含有多种游离氨基酸和B族维生素。醋还可以促进钙、铁等微量元素的吸收。对于消化功能不太好的老人，无论做热菜、凉菜还是面食，适量加点醋可以促进胃液分泌，助消化。不过，不可过量。

　　炒鸡蛋不用放鸡精

　　国家二级公共营养师彭国华：很多人以为炒鸡蛋放鸡精味道会更好，其实不然。鸡蛋本事就含有大量的谷氨酸和一定量的氯化钠，受热后这两种物质会产生谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很正的鲜味，不必再放鸡精来提鲜。

　　国家二级公共营养师张敬：黑米属于粗粮，含有丰富的B族维生素、矿物质及膳食纤维，对预防脚气病和平衡血糖有效果。黑米的黑色主要来自花青素，这是一种抗氧化剂，可免受自由基对人体的危害，延缓衰老，而且其抗氧化能力比维生素E和维生素C都强。在蒸米饭时，不妨按照黑米:白米=1:3的比例做杂粮饭，不仅增色而且也更营养。