春天的小葱

　　最鲜嫩

　　国家二级公共营养师王潍青：小葱葱白较短，葱叶呈深绿色，跟大葱不同，其虽然口感也比较辛辣，但气味相对清新。春季是一年之中小葱最为鲜嫩的时候，不仅是调味佳品，还有一定的药用价值，对春季常见的呼吸道疾病有一定的预防作用。而且，小葱富含维生素、钾等微量元素，做小葱拌豆腐、或用小葱蘸酱卷饼吃，也可以当做调味品搭配在各种菜肴中。

　　甜粥加糖

　　不如加果干

　　国家二级公共营养师许冰：一些老人和孩子喜欢喝甜粥，与其用白糖调味，还不如加入天然果干，甜味有了，而且更加健康。葡萄干、红枣等干果类食物除了作为零食食用，还可加入杂粮八宝粥。一方面，其自身因除去大部分水而浓缩，糖分可为粥增加甜味，减少白砂糖等糖分的额外加入;另一方面，葡萄干、红枣等干果虽然经过脱水，但一些矿物质如铁、钾以及酚类物质还有所保留，相较于白砂糖，营养价值要高。

　　自制红豆沙

　　更健康

　　上海海洋大学食品科学与工程硕士、国家高级公共营养师朱颖：老一辈人做豆沙馅，很多是将红豆煮好后用纱布将豆皮洗除，然后再用猪油熬煮。虽然口感细腻香滑，但营养价值低，且猪油含大量饱和脂肪酸，大量吃对健康不利。

　　现在市面上售卖的红豆沙大多经过了去皮加工，且添加了大量糖。想吃红豆馅儿的食物，建议自己做，先用高压锅将红豆煮烂，然后捣成泥状，取干净橙皮切小丁，锅中加少量植物油，不加糖，翻炒拌匀即可，吃起来不腻，而且有股橙子的清香。