国家二级公共营养师 付晓旭

跟蜜饯果脯不同，水果干相对健康，如果是天然晒干制成，是不错的零食选择。但水果干跟水果本身营养相差较大，而且，有些加工的果干并不健康。

果干最常见的是葡萄干、柿饼，现在市场上也有香蕉干、猕猴桃干等。传统果干是鲜果经过日晒、烘干或冷冻制成，水分含量降低，糖、矿物质、纤维素等营养素得到浓缩，保存时间长、携带方便。天然水果干口感更甜，但糖含量高，要适量吃。

如今市场上的果干种类丰富，主要有散装和袋装两类，散装的大多是传统的葡萄干、杏干、柿饼等，袋装的多是梅子干、香蕉干、菠萝干等。很多袋装加工产品不但跟水果的营养没法比，跟天然晒干的果干也有很大差距。譬如梅子干，为延长保存期，一般会加入大量盐，而香蕉干为改善口感，在烘干时洒了油，或经过油炸处理，脂肪含量有的高达50%以上，跟新鲜的香蕉完全是两种食物。

大家如果要吃水果干，尽量选纯天然的，看一下配料表，选配料中只有水果的；看营养成分表，选择钠和脂肪含量低的。