关注理由：甘蔗水分多，口感甜，而且有清热润燥之效，是冬季败火的首选水果。但甘蔗一定要会挑选，否则不但口感不好，还可能买到霉变甘蔗。

　　紫甘蔗选带白霜的 北方常见的甘蔗大多是紫黑皮的果蔗，多在秋末冬初收割，从过年前一直售卖到初春。紫皮甘蔗要挑带白霜的，且色泽越黑的越好，说明甘蔗成熟度高，口感甜。买端正挺直、粗细适中的，弯曲的可能有虫蛀。优质甘蔗节长短均匀，过短的吃起来费时费牙，切勿听信某些商贩所谓的节越短甘蔗越甜的说法。

　　新鲜甘蔗发硬，而储存时间久的会发软。咬开后，果肉应呈乳白色，汁液充沛、清爽甘甜。注意，长久储存的不新鲜的甘蔗果肉发红发暗，也可能呈现浅黄色、粉红色与褐棕色等异常颜色。

　　现削现买、不要久放 甘蔗含糖量高，一旦储存不当，就可能发霉，节菱孢霉菌产生神经毒素3-硝基丙酸，轻则导致腹痛腹泻，重则造成死亡。因此，甘蔗绝不能吃发霉的。现削现买，不要买已切成段或提前削皮的，避免摊主将发霉、变红等地方削掉后出售。削好的甘蔗不可久放、过夜(真空包装除外)。另外，商贩削皮时注意其卫生情况，避免污染。

　　注意，很多水果摊都有杯状的鲜榨甘蔗汁，建议购买时让摊主现场将甘蔗削皮后压榨，榨汁前确认一下甘蔗是否新鲜无霉变。甘蔗汁要尽快饮用，避免久放甚至过夜，以免变质后饮用对健康造成影响。辛迪摄